Réfrigérateur

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Réfrigérateur

Un réfrigérateur, familièrement réfrigérateur, est un appareil commercial et domestique composé d'un compartiment isolé thermiquement et d'une pompe à chaleur (mécanique, électronique ou chimique) qui transfère la chaleur de son intérieur vers son environnement extérieur afin que son intérieur soit refroidi à une température inférieure à la température ambiante. température ambiante. La réfrigération est une technique essentielle de stockage des aliments dans le monde entier. La température plus basse réduit le taux de reproduction des bactéries, de sorte que le réfrigérateur réduit le taux de détérioration. Un réfrigérateur maintient une température quelques degrés au-dessus du point de congélation de l’eau. La plage de température optimale pour le stockage des aliments périssables est de 3 à 5 °C (37 à 41 °F).[1] Un appareil similaire qui maintient une température inférieure au point de congélation de l’eau est appelé congélateur. Le réfrigérateur a remplacé la glacière, qui était un appareil électroménager courant depuis près d'un siècle et demi. La Food and Drug Administration des États-Unis recommande que le réfrigérateur soit maintenu à une température inférieure ou égale à 4 °C (40 °F) et que le congélateur soit régulé à −18 °C (0 °F).[

Les premiers systèmes de refroidissement des aliments utilisaient de la glace. La réfrigération artificielle a commencé au milieu des années 1750 et s'est développée au début des années 1800. En 1834, le premier système de réfrigération à compression de vapeur fonctionnel a été construit. La première machine à glace commerciale a été inventée en 1854. En 1913, les réfrigérateurs à usage domestique ont été inventés. En 1923, Frigidaire présente la première unité autonome. L'introduction du fréon dans les années 1920 a élargi le marché des réfrigérateurs au cours des années 1930. Les congélateurs domestiques dotés de compartiments séparés (plus grands que nécessaire uniquement pour les glaçons) ont été introduits en 1940. Les aliments surgelés, auparavant un article de luxe, sont devenus monnaie courante. Réfrigérateur